América

Receta súper fácil de carrot cake (pastel de zanahoria)

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Anoche tuve una pesadilla. Bueno, últimamente me despierto sin saber exactamente en qué continente estoy, lo que me está empezando a preocupar. Pero bueno, volviendo a la pesadilla, soñaba que no era capaz de encontrar mi receta favorita de carrot cake entre toda la montaña de recetas impresas que tengo dispersas por la cocina. Todo un drama, porque además de ser el pastel favorito de Xavi, es de todas las recetas que he probado de carrot cake, la más fácil y más buena del mundo mundial. Así que esta mañana he salido corriendo hacia la cocina en su búsqueda y la he encontrado sepultada bajo un montón de papeles, entre la receta del brownie y la de bacalao con salsa de pimentón dulce. ¿Y qué se me ha ocurrido para no perderla nunca más? ¡Pues publicarla en el blog!

Este pastel se puede comer en cualquier parte.

Ahora que viene el frío, me consuela el hecho de que puedo volver a encender el horno sin morirme de calor. Al menos es algo bueno, ya que no me gusta nada el invierno. El pastel de zanahoria, no sé porque, me parece que es muy de otoño. Será por el color marrón de sus ingredientes y por el naranja de la zanahoria…

Esta receta la podéis usar tanto para hacer magdalenas o cupcakes como para hacer una tarta.

Ingredientes para hacer carrot cake (pastel de zanahoria)

2 cups harina integral (270 g)
1 tablespoon levadura (13 g)
1 teaspoon bicarbonato (6 g)
1/2 teaspoon sal (2,5 g)
1 y 1/2 teaspoon canela (8 g)
4 huevos
1 y 1/2 cup azúcar moreno (300 g)
1 cup aceite vegetal (200 ml)
2-3 zanahorias ralladas
1 cup nueces picadas (130 g)

¿Cómo preparar un carrot cake?

1. Precalentamos el horno a 175 grados. Engrasamos un molde grande con mantequilla o ponemos los moldes de papel en la bandeja de magdalenas si hacemos muffins.

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