Europa

Sabores del mundo: pasta alla Norma

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Uno de los platos más populares de Sicilia es la pasta alla Norma. Este plato de que comí varias veces en diferentes variantes de pasta recibe el nombre en honor a Vincenzo Bellini y por eso lleva el nombre de una de sus óperas más famosas: Norma.

No soy una apasionada de la ópera, pero uno de mis mejores amigos, Jaume Radigales, es un experto y crítico profesional. De hecho, fue él quien me llevó por primera vez a ver una obra en el Gran Teatre del Liceu. Fue un momento mágico, ya que aunque no te guste ese género, ver una representación es una experiencia sobrecogedora, y más aún de la mano de un cicerone de lujo como fue en mi caso.

Pues bien, justo unos días antes de volar a Sicilia, se representó en el Liceu la ópera Cavalleria Rusticana de Mascagni y Pagliacci de Leoncavallo opera, donde la acción transcurre en Sicilia y en Calabria respectivamente, con amores pasionales y finales trágicos como argumento. Jaume nos invitó a ver la ópera en el palco de la radio mientras hacia la transmisión en directo por Catalunya Música. Así que este plato va dedicado a él (y sí, prometo invitarte a casa a probarlo ^^).

A pesar que pueda parecer extraño, para preparar este plato he usado la receta de Jamie Oliver, famoso chef británico, que hizo un programa de cocina y luego un libro de recetas, sobre comida italiana mientras recorría el país en una Vespa.

Ingredientes para 4 personas:
450 g de pasta (podéis usar la que os guste más)
2 berenjenas grandes
800 g de tomate triturado
1 cucharada de orégano seco
1 puñado de albahaca fresca (yo he usado de la seca)
4 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 guindilla roja seca (opcional)
queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:
1. Cortamos las berenjenas en tiras de un dedo de ancho o, como en mi caso, a cubos, porque en Sicilia recuerdo que lo servían así (lo siento Jamie). Doramos los dados de berenjena por todos lados. Luego los retiramos y les añadimos el orégano seco.

Video: Farfalle alla Norma - Recetas Italianas (Abril 2020).

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